头菇（学名：Hericium erinaceus），又称：猴头菌、猴头、猴菇、猴蘑。是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、海参、鱼翅）之一。有“山珍猴头、海味燕窝”之称。这种齿菌科的菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1～3厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5～10厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之称。
植物来源：猴头菌科植物猴头菇的子实体
有效成分：猴头菇多糖
产品规格：10～50%
检测方式：紫外分光光度法
性状：棕色精细粉末
【产品功效】
猴头菇多糖是猴头菇中最主要的活性物质，它的活性部分为β-（1→3）糖苷键连接的主链和β（1→6）糖苷键连接的支链构成的葡聚糖，对小白鼠肉瘤180和艾氏腹水癌有明显的抑制作用；猴头菌素是猴头菇另一类活性成份。可促使神经生长因子（NGF：可延长N轴突，维持N细胞生存，调节神经细胞的产生并对衰老动物神经细胞的再生发挥作用）的合成，其活性大大强于肾上腺素，其主要成份为猴头菇菌素A.B.C.E.F。猴头菌素可用于治疗智力衰退、神经衰弱及植物性神经衰退，尤其对ALZheimev型和痴呆症有良好效果。猴头菇多糖还能益气养血，扶正培本，对胃及十二指肠溃疡的愈合有效率为93%。