MRS肉汤用途：用于食品中乳酸菌的选择性增菌培养
| MRS肉汤配方：（g/L） | |||||||||||||||||
| 蛋白胨 牛肉粉 酵母粉 葡萄糖 磷酸氢二钾 柠檬酸氢二铵 乙酸钠 硫酸镁 硫酸锰 吐温80 pH值 5.7±0.2 | 10.0 8.0 4.0 20.0 2.0 2.0 5.0 0.2 0.04 1.0 25℃ | ||||||||||||||||
| MRS肉汤原理： | |||||||||||||||||
| 蛋白胨、肉膏、酵母浸粉提供氮源、维生素、生长因子；葡萄糖为可发酵糖类；磷酸氢二钾为酸碱缓冲剂；柠檬酸氢二铵、硫酸镁、硫酸锰、吐温-80和乙酸钠为培养各种乳酸菌提供生长因子，其成分还能抑制某些杂菌。 | |||||||||||||||||
| MRS肉汤用法： | |||||||||||||||||
| 称取本品 52.4g,加热溶解于 1000ml 蒸馏水中,118℃高压灭菌 15 分钟,备用。 | |||||||||||||||||
| MRS肉汤质量控制： | |||||||||||||||||
在36±1℃培养48小时。
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